Gehaktrol met tomaat

Gehaktrol met tomaat
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Categorie: Vlees
Duurtijd: > 50 min
Moeilijkheidsgraad: Wat moeilijker
Aantal personen: 4

Ingrediënten
500 g gemengd gehakt-1 gesnipperde ui-2 gesnipperde teentjes look-een ei-een doosje tomatenpurree-een eetlepel gehakte verse basilicum-140 g paneermeel-40 g gewassen spinazieblaadjes-6 sneetjes rauwe ham-9 kerstomaatjes-125 ml gezeefde tomaten-2 eetlepels barbecuesaus-2 eetlepels mosterd-60 ml water

Bereidingswijze
Bekleed een rechthoekige ovenschotel met bakpapier, waarbij u het papier aan de lange kanten 5 cm over de rand laat hangen. Meng 500 g gemengd gehakt, 1 gesnipperde ui, 2 gesnipperde teentjes knoflook, een ei, een doosje tomatenpuree, een eetlepel gehakte verse basilicum en 140 g paneermeel. Spreid het mengsel uit op het papier in de ovenschotel en duw het mooi plat. Leg daarop 40 g gewassen spinazieblaadjes en 6 sneetjes rauwe ham. Leg 9 kerstomaatjes in de lengte op het gehakt en maak met behulp van het papier een rollade. Leg de rollade op een stuk aluminiumfolie en wikkel hem helemaal in. Zet ongeveer 20 minuten in de koelkast. Bak het vlees 40 minuten in een oven van 180° C. Haal het aluminiumfolie van het vlees en laat nog eens 15 minuten bakken, of tot het vlees mooi bruin is.Maak een saus van 125 ml gezeefde tomaten (passata), 2 eetlepels barbecuesaus, 2 eetlepels mosterd en 60 ml water.Snij het vlees in dikke plakken en dien op met de tomatensaus, aardappelpuree en wat rucolasalade.

Alvast met glans geslaagd in de Kaaistraat 54 smaaktest.

Tot de volgende

bron: www.libelle.be