Koude soep van raketsla

Koude soep van raketsla
Benodigdheden voor 4 personen:
- 2 teentjes look- 1 aardappel- 1 wit van prei- 1 ui- 2 l water- 4 rucola's (raketsla)- 4 stukjes stokbrood- 4 schijfjes tomaat- 4 schijfjes mozzarella- PH Italian Mix- 1dl Alpro soya Cuisine- Alpro soya Bakken & Braden- 1 eetlepel PH Groentebouillon
Bereiding:
- Stoof de aardappelstukjes, de prei, de ui en de look tot ze mooi glazig zijn.
- Bevochtig dit alles met water en voeg er de bouillon aan toe.
- Laat het geheel 30 minuten koken en laat vervolgens afkoelen.
- Kook de raketsla gaar in gezouten water en spoel hem daarna onder koud water.- Mix alles samen heel fijn in de blender en voeg de Alpro soya Cuisine eraan toe.
- Snijd het stokbrood in sneetjes en schik op elk stukje een schijfje tomaat, een beetje fijngehakte look en een schijfje mozzarella.
- Breng op smaak met de PH Italian Mix en toast de broodjes in een oven van 180 graden.- Serveer de soep met de getoaste broodjes.

Pasta al forno

Pasta al forno
Benodigdheden voor 4 personen:
- 500 g bruine 'bospaddenstoelen'
- 1 courgette
- 250 g mascarpone
- 1 bol verse knoflook
- Peper en zout
- Verse bladpeterselie
- Alpro soya Bakken & Braden
- Parmezaanse kaas (2 handvol)
- 500 g pasta rigatoni
- Olijfolie
- 1 koffielepel PH Kippenbouillon

Bereiding:
- Snijd de champignons en de courgette fijn en bak ze enkele minuten aan in een beetje olijfolie en Alpro soya Bakken & Braden. Voeg kippenbouillon toe.
- Snijd de look in 2, haal het middelste eruit en bak deze mee aan voor de smaak.- Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet af, maar spoel niet onder water.
- Voeg de groentjes vervolgens toe aan de pasta.- Voeg er dan de mascarpone aan toe en roer zodat hij goed smelt.
- Doe dit in een ovenschotel, overstrooi het geheel met de Parmezaanse kaas en zet het onder de grill gedurende 15 minuten op 180° C.
- Werk af met de bladpeterselie.

Penne all'Arrabbiata

Ingrediënten:
25 g gedroogde porcini
90 g boter
150 g pancetta of ontbijtspek, in blokjes
1-2 gedroogde rode chilipepers, fijngehakt, naar smaak
2 teentjes knoflook
8 rijpe pomodori, ontveld en fijngehakt
enkele verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
350 g penne
50 g Parmezaanse kaas
25 g versgeraspte pecorino

1. Week de gedroogde paddestoelen 15-20 min in warm water. Giet ze af, knijp ze uit en hak ze fijn.
2. Smelt 50 g boter in een middelgrote bakpan. Voeg de pancetta toe en roerbak op middelhoog vuur tot het vlees goudbruin en een beetje knapperig is. Haal het met een schuimspaan uit de pan
3. Doe de gehakte paddestoelen uit de pan en bak ze op dezelfde manier. Haal ze uit de pan en zet ze weg. Doe de chilipeper in de pan, voeg de look toe en bak het geheel al roerend enkele minuten tot de look goudbruin is.
4. Voeg de tomaten, de basilicum en zout naar keuze toe. Laat zachtjes, onder af en toe roeren, 10-15 min koken. Kook ondertussen de penne.
5. Voeg de pancetta en de paddestoelen toe aan de tomatensaus. Breng op smaak en voeg eventueel meer chilipeper toe. Als de saus te droog is, kunt u er een beetje kookwater van de pasta doorroeren.
6. Giet de pasta af en doe hem in een voorverwarmde schaal. Snijd de resterende boter in stukjes en roer die met de twee kazen door de pasta. Giet de tomatensaus over de pasta, meng goed en dien het gerecht direct op, bestrooid met een paar basilicumblaadjes.

Smakelijk!!!

Quiche met gerookte zalm

Benodigdheden voor 4 personen:

1 dl Alpro Drink
1 dl Alpro Soja Cuisine
2 eieren
1 eigeel
2 stengels prei
Vitelma Bakken & Braden
2 bolletjes mozarella
Gemalen kaas
6 schijfjes gerookte zalm
1 vel bladerdeeg 24 cm doorsnede
een beetje Italian mix
Vandemoortele notenolie

Bereiding:

Schik het bladerdeeg in een vorm
Snijd de prei in blokjes en stoof het aan in wat Vitelma Bakken & Braden, laat afkoelen
Mix de Alpro Drink, Alpro Soja Cuisine en eieren en eigelen en kruid met peper en zout
Schik de prei in de vorm
Snijd de zalm in reepjes en schik hem er bovenop
Overgiet met het flanbeslag
Snijd schijfjes mozarella en schik ze op de quiche
Overstrooi met wat italian mix en de gemalen kaas
Bak af op 180° gedurende 35’
Besprenkel met wat Vandemoortele notenolie net voor het serveren

Speculaasmouse

Benodigdheden voor 4 personen:
- Kwart liter Alpro soya Drink- Kaneelpoeder- 4 eieren- 60 g bruine suiker- 60 g kandijsiroop- 3 gelatineblaadjes van elk 2 g- 5 stukken speculaas- Enkele eetlepels suiker - 2 kleine potjes Alpro soya Yoghurt

Bereiding:
- Scheid de eieren en neem alleen de eigelen.- Voeg daar de bruine suiker en de kandijsiroop aan toe.- Meng alles goed tot één geheel en voeg er een beetje kaneel aan toe.- Breng de Alpro soya Drink aan de kook, voeg er de speculaas aan toe en laat dit smelten.- Doe de suiker en het eimengsel erbij en roer goed op het vuur gedurende 2 minuten.- Week de gelatineblaadjes in koud water en voeg ze eraan toe. - Zet het geheel in een koud waterbad, blijf roeren, en laat het volledig koud worden.- Klop ondertussen de eiwitten op, samen met 2 lepels witte suiker.- Voeg de Alpro soya Yoghurt bij het eigeel en roer het mengsel goed tot het 1 geheel wordt.- Meng dit mengsel door het eiwit, giet dit in kommetjes en laat opstijven in de koelkast.- Kruimel voor het serveren nog een beetje speculaas eroverheen en werk af met een beetje munt.

brownies

Ingrediënten voor 8 à 10 personen:

250 g boter

200 g pure chocolade (70%), in stukjes gebroken

350 g suiker

65 g bloem, gezeefd

150 g gehakte noten

80 g cacaopoeder, gezeefd

1 tl bakpoeder

4 grote biologische of scharreleieren

Bereidingswijze:

Bekleed een rechthoekig bakblik van 30 cm met bakpapier.Smelt de boter en de chocolade in een grote kom boven een pan kokend water en roer tot alles gesmolten is. Roer er de noten door. Meng in een andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer die door het chocolademengsel. Klop de eieren los en meng ze ook door het beslag. Het moet een mooi glad beslag zijn. Giet het browniemengsel in de bakvorm en zet het ca. 25 min. in een voorverwarmde oven op 180 °C. Het gebak mag niet te gaar worden.

Brownies moeten aan de buitenkant droog en veerkrachtig zijn, maar nog kleverig binnenin.

Laat het gebak in de vorm afkoelen, leg het vervolgens voorzichtig op een snijplank en snijd het in stukken.

Lekker Thuis: Curry K54

Eerst en vooral moet ik zeggen dat ik mij een beetje heb laten inspireren door PEr en door Sammy zijn Kip Curry van bij de Chinees.

Dit heb ik nodig gehad voor dit frisse, overheerlijke currygerecht.

2 kippefilets, 100 gr erwtjes, 2 tomaten, een blikje ananas, een halve komkommer, een bokaal currysaus naar keuze (PEr voegt ook nog een appel toe maar dat was ik vergeten)

Snij de kipfilets in repen en kruid met curry en peper, daarna bruin aanbaken. Wanneer de kip gaar is voeg je de pot curry toe. Daarna voeg je de erwtjes, de ananas en het sap van de ananas toe en laat even sudderen. De tomatenblokjes en de komkommerreepjes kan je best pas op het einde toevoegen zo worden ze niet te zacht. Serveren met lekkere geurige basmatirijst.

Ik vond het er zo mooi uitzien dat het niet anders kon dat lekker smaken en gesmaakt heeft het, vooral naar meer... Mjam er staat nog een restje in de frigo misschien is het morgen zelfs nog lekkerder...


Ik zou zeggen, allen achter de kookpot en smullen maar...

Mijn volgende experiment

Pasta met zalm, broccoli en kerstomaatjes
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Categorie: Vis, schaal- & schelpdieren
Duurtijd: 30 min
Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
Aantal personen: 4
Ingrediënten
500 g pasta-700 g zalm in blokjes-500 g broccoli-200 g kerstomaatjes-1 bolletje mozzarella-3 dl kippenbouillon-2 dl room-2 dl witte wijn-een busseltje bladpeterselie-1 sjalot boter of margarine olie
Bereidingswijze
1. Kook de pasta beetgaar. 2. Blancheer of stoom de broccoli en laat schrikken onder stromend koud water (om de groene kleur te behouden). 3. Stoof de gesnipperde sjalot samen met wat peterselie in boter, blus met witte wijn en kippenbouillon en voeg er de room aan toe. 4. Bak de zalmblokjes mooi krokant in wat olie. 5. Voeg de broccoli en de kerstomaatjes samen met de in blokjes gesneden mozzarella bij de saus. Laat een minuutje opwarmen. 6. Leg eerst de pasta in een pastabord en overgiet met de saus. Leg hierop de zalmblokjes. 7. Versier met wat verse kruiden.

bron: www.libelle.be

Gehaktrol met tomaat

Gehaktrol met tomaat
Soort gerecht: Hoofdgerecht
Categorie: Vlees
Duurtijd: > 50 min
Moeilijkheidsgraad: Wat moeilijker
Aantal personen: 4

Ingrediënten
500 g gemengd gehakt-1 gesnipperde ui-2 gesnipperde teentjes look-een ei-een doosje tomatenpurree-een eetlepel gehakte verse basilicum-140 g paneermeel-40 g gewassen spinazieblaadjes-6 sneetjes rauwe ham-9 kerstomaatjes-125 ml gezeefde tomaten-2 eetlepels barbecuesaus-2 eetlepels mosterd-60 ml water

Bereidingswijze
Bekleed een rechthoekige ovenschotel met bakpapier, waarbij u het papier aan de lange kanten 5 cm over de rand laat hangen. Meng 500 g gemengd gehakt, 1 gesnipperde ui, 2 gesnipperde teentjes knoflook, een ei, een doosje tomatenpuree, een eetlepel gehakte verse basilicum en 140 g paneermeel. Spreid het mengsel uit op het papier in de ovenschotel en duw het mooi plat. Leg daarop 40 g gewassen spinazieblaadjes en 6 sneetjes rauwe ham. Leg 9 kerstomaatjes in de lengte op het gehakt en maak met behulp van het papier een rollade. Leg de rollade op een stuk aluminiumfolie en wikkel hem helemaal in. Zet ongeveer 20 minuten in de koelkast. Bak het vlees 40 minuten in een oven van 180° C. Haal het aluminiumfolie van het vlees en laat nog eens 15 minuten bakken, of tot het vlees mooi bruin is.Maak een saus van 125 ml gezeefde tomaten (passata), 2 eetlepels barbecuesaus, 2 eetlepels mosterd en 60 ml water.Snij het vlees in dikke plakken en dien op met de tomatensaus, aardappelpuree en wat rucolasalade.

Alvast met glans geslaagd in de Kaaistraat 54 smaaktest.

Tot de volgende

bron: www.libelle.be

Kip met mosterdhoning

Kip met mosterdhoning

Benodigdheden voor 4 personen:
· Kippenfilet
· 3 eetlepels honing , 3 eetlepels mosterd
· groene boontjes
· patatje
· PH mosterd honing kruiden

Bereiding:
· Bak de kippenfilet in wat Alpro Bakken & Braden
· Zelfde hoeveelheid honing met mosterd vermengen en de warme kip erin marineren.
· Stoom de boontjes en de aardappelen, leg de aardappelen bij de kip en bak ze mee aan. Over strooi met wat PH kruiden.
· Snijd de kip in schijfjes en dien op met de aardappel en gestoomde prinsessen.

Héél erg lekker!!!

Cannelloni

Benodigdheden voor 4 personen:
· 500 gr verse lasagne
· 500 gr gemengd gehakt
· 350 gr diepvries erwtjes
· Peper, zout, nootmuskaat, PH Italiaanse kruiden, paneermeel
· 100 gr gemalen Parmezaanse kaas
· 2 eitjes
· 500 gr ricotta or mozerella
· 1 liter Tomatenpassata

Bereiding:
· Gehakt, eitjes, kruiden, erwten, parmezaanse kaas, paneermeel mengen in een kom
· Lasagne bladeren met een beetje van deze vulling oprollen tot cannelloni
· Cannelloni in een vuurvaste kom schikken en overgieten met een tomaten saus (olie in een keteltje, salie, origano, basilicum, tomatenpassata, bouillionblokje italiaanse kruiden, water en dit minimum een half uurtje laten sudderen)
· Mozerella lichtjes loskloppen en over de cannelloni verdelen. Minimum 20 min in de oven op 180°.
· 5 minuten voor het einde pijnboompitten overstrooien en even mee laten bakken. Opdienen met brood of een frisse salade.

Superlekker en heel gemakkelijk, dit komt ongetwijfeld nog op de Kaaistraat 54-tafel!

Bron: De Perfecte Keuken

Op algemeen verzoek: Scampi met pasta

Hierbij deel ik mee dat er een nieuw item is geboren op kaaistraat54.blogspot.com
Op algemeen verzoek ga ik nu ook enkele receptjes bloggen.
Ik kreeg namelijk al enkele malen de vraag wat er nu weer in dit of dat receptje zat en bij enkele van mijn lezers is er een inspiratie-tekort in de keuken. Het kan ook zijn dat mijne Sammy serieus aan het stoefen is maar dat betwijfel ik toch een klein beetje.

Hier gaan we dan voor de beroemde en beruchte
'SCAMPI MET PASTA'
Benodigdheden:
250g champignons- ­ 1 ui- ­ 1 paprika- ­ 1kl olijfolie- ­ 150g scampi- ­ 50g ketchup- ­ 50ml sinaasappelsap- ­ 125ml room 5% v.g.- ­ 10g maïzena- ­ ½ blokje visbouillon- ­ cayennepeper en zout
Bereiding:
-­ Snipper de ui, snij de champignons in plakjes en de paprika in kleine stukjes. -­ Verwarm de olijfolie in een pan en fruit de ui aan. -­ Voeg de scampi toe, laat ze eventjes bakken, voeg de champignons en de paprika toe en laat eventjes stoven (5min)-­ Voeg de ketchup, sinaasappelsap, room, bouillonblokje en 2 EL water toe. -­ Kruid met cayennepeper en zout en lat nog 10 minuten sudderen. -­ Bind met de maïzena opgelost in een beetje water.-­ Serveer met pasta.

Eet smakelijk en tot een volgende keukentip

Lekker Thuis

Jullie moeten weten dat ik mij niet laat afschrikken om af en toe eens een experimentje te doen in de keuken. (Koken is zo'n beetje mijn anti-stress middel) En zo gebeurde dus ook gisteren, ik wist niet goed wat nu weer klaar te maken en daarom nam ik eens een kijkje op de website van de Perfecte Keuken. Mijn oog viel op de vegetarische pasta, het zag er poepsimpel en extreem lekker uit, en dat was het ook. Ondanks het feit dat ik geen zongedroogde tomaatjes maar verse tomaat in stukjes heb gesneden en ik heb er ook wat spekblokjes aan toe gevoegd (volgende keer neem ik kalkoenblokjes). Ik moet zeggen het viel in mijne smaak!
Zo goed zelfs dat ik het mijn fervente lezers dit receptje niet wou onthouden.
K zou zeggen probeer het zelf eens, je zal versteld staan....

VEGETARISCHE PASTA
Benodigdheden voor 4 personen:
1 courgette, 2 teentjes look, 2 mozzarella bolletjes, 20 halfdroge tomaatjes, 300 gr tagliatelle, 2 El ketchup, 3 dl Alpro soja cuisine, Vitelma, basilicum, provencaalse kruiden
Bereiding:
zet het water op, snijd de courgette in blokjes en hak de look, snijd de mozzarella in blokjes.
Stoof de courgette aan in wat Vitelma samen met de look, voeg er Alpro soja cuisine en ketchup aan toe, laat even opkoken, kook de pasta gaar.
Voeg de tagliatelle toe aan de saus.
Serveer warm en overstrooi met de mozzarella, tomaatjes en basilicum en wat PH Italian mix

Bron: De Perfecte Keuken