Quiche met gerookte zalm

Benodigdheden voor 4 personen:

1 dl Alpro Drink
1 dl Alpro Soja Cuisine
2 eieren
1 eigeel
2 stengels prei
Vitelma Bakken & Braden
2 bolletjes mozarella
Gemalen kaas
6 schijfjes gerookte zalm
1 vel bladerdeeg 24 cm doorsnede
een beetje Italian mix
Vandemoortele notenolie

Bereiding:

Schik het bladerdeeg in een vorm
Snijd de prei in blokjes en stoof het aan in wat Vitelma Bakken & Braden, laat afkoelen
Mix de Alpro Drink, Alpro Soja Cuisine en eieren en eigelen en kruid met peper en zout
Schik de prei in de vorm
Snijd de zalm in reepjes en schik hem er bovenop
Overgiet met het flanbeslag
Snijd schijfjes mozarella en schik ze op de quiche
Overstrooi met wat italian mix en de gemalen kaas
Bak af op 180° gedurende 35’
Besprenkel met wat Vandemoortele notenolie net voor het serveren

Speculaasmouse

Benodigdheden voor 4 personen:
- Kwart liter Alpro soya Drink- Kaneelpoeder- 4 eieren- 60 g bruine suiker- 60 g kandijsiroop- 3 gelatineblaadjes van elk 2 g- 5 stukken speculaas- Enkele eetlepels suiker - 2 kleine potjes Alpro soya Yoghurt

Bereiding:
- Scheid de eieren en neem alleen de eigelen.- Voeg daar de bruine suiker en de kandijsiroop aan toe.- Meng alles goed tot één geheel en voeg er een beetje kaneel aan toe.- Breng de Alpro soya Drink aan de kook, voeg er de speculaas aan toe en laat dit smelten.- Doe de suiker en het eimengsel erbij en roer goed op het vuur gedurende 2 minuten.- Week de gelatineblaadjes in koud water en voeg ze eraan toe. - Zet het geheel in een koud waterbad, blijf roeren, en laat het volledig koud worden.- Klop ondertussen de eiwitten op, samen met 2 lepels witte suiker.- Voeg de Alpro soya Yoghurt bij het eigeel en roer het mengsel goed tot het 1 geheel wordt.- Meng dit mengsel door het eiwit, giet dit in kommetjes en laat opstijven in de koelkast.- Kruimel voor het serveren nog een beetje speculaas eroverheen en werk af met een beetje munt.