Koude soep van raketsla

Koude soep van raketsla
Benodigdheden voor 4 personen:
- 2 teentjes look- 1 aardappel- 1 wit van prei- 1 ui- 2 l water- 4 rucola's (raketsla)- 4 stukjes stokbrood- 4 schijfjes tomaat- 4 schijfjes mozzarella- PH Italian Mix- 1dl Alpro soya Cuisine- Alpro soya Bakken & Braden- 1 eetlepel PH Groentebouillon
Bereiding:
- Stoof de aardappelstukjes, de prei, de ui en de look tot ze mooi glazig zijn.
- Bevochtig dit alles met water en voeg er de bouillon aan toe.
- Laat het geheel 30 minuten koken en laat vervolgens afkoelen.
- Kook de raketsla gaar in gezouten water en spoel hem daarna onder koud water.- Mix alles samen heel fijn in de blender en voeg de Alpro soya Cuisine eraan toe.
- Snijd het stokbrood in sneetjes en schik op elk stukje een schijfje tomaat, een beetje fijngehakte look en een schijfje mozzarella.
- Breng op smaak met de PH Italian Mix en toast de broodjes in een oven van 180 graden.- Serveer de soep met de getoaste broodjes.

Pasta al forno

Pasta al forno
Benodigdheden voor 4 personen:
- 500 g bruine 'bospaddenstoelen'
- 1 courgette
- 250 g mascarpone
- 1 bol verse knoflook
- Peper en zout
- Verse bladpeterselie
- Alpro soya Bakken & Braden
- Parmezaanse kaas (2 handvol)
- 500 g pasta rigatoni
- Olijfolie
- 1 koffielepel PH Kippenbouillon

Bereiding:
- Snijd de champignons en de courgette fijn en bak ze enkele minuten aan in een beetje olijfolie en Alpro soya Bakken & Braden. Voeg kippenbouillon toe.
- Snijd de look in 2, haal het middelste eruit en bak deze mee aan voor de smaak.- Kook de pasta al dente in gezouten water. Giet af, maar spoel niet onder water.
- Voeg de groentjes vervolgens toe aan de pasta.- Voeg er dan de mascarpone aan toe en roer zodat hij goed smelt.
- Doe dit in een ovenschotel, overstrooi het geheel met de Parmezaanse kaas en zet het onder de grill gedurende 15 minuten op 180° C.
- Werk af met de bladpeterselie.

Penne all'Arrabbiata

Ingrediënten:
25 g gedroogde porcini
90 g boter
150 g pancetta of ontbijtspek, in blokjes
1-2 gedroogde rode chilipepers, fijngehakt, naar smaak
2 teentjes knoflook
8 rijpe pomodori, ontveld en fijngehakt
enkele verse basilicumblaadjes, in stukjes gescheurd
350 g penne
50 g Parmezaanse kaas
25 g versgeraspte pecorino

1. Week de gedroogde paddestoelen 15-20 min in warm water. Giet ze af, knijp ze uit en hak ze fijn.
2. Smelt 50 g boter in een middelgrote bakpan. Voeg de pancetta toe en roerbak op middelhoog vuur tot het vlees goudbruin en een beetje knapperig is. Haal het met een schuimspaan uit de pan
3. Doe de gehakte paddestoelen uit de pan en bak ze op dezelfde manier. Haal ze uit de pan en zet ze weg. Doe de chilipeper in de pan, voeg de look toe en bak het geheel al roerend enkele minuten tot de look goudbruin is.
4. Voeg de tomaten, de basilicum en zout naar keuze toe. Laat zachtjes, onder af en toe roeren, 10-15 min koken. Kook ondertussen de penne.
5. Voeg de pancetta en de paddestoelen toe aan de tomatensaus. Breng op smaak en voeg eventueel meer chilipeper toe. Als de saus te droog is, kunt u er een beetje kookwater van de pasta doorroeren.
6. Giet de pasta af en doe hem in een voorverwarmde schaal. Snijd de resterende boter in stukjes en roer die met de twee kazen door de pasta. Giet de tomatensaus over de pasta, meng goed en dien het gerecht direct op, bestrooid met een paar basilicumblaadjes.

Smakelijk!!!

Quiche met gerookte zalm

Benodigdheden voor 4 personen:

1 dl Alpro Drink
1 dl Alpro Soja Cuisine
2 eieren
1 eigeel
2 stengels prei
Vitelma Bakken & Braden
2 bolletjes mozarella
Gemalen kaas
6 schijfjes gerookte zalm
1 vel bladerdeeg 24 cm doorsnede
een beetje Italian mix
Vandemoortele notenolie

Bereiding:

Schik het bladerdeeg in een vorm
Snijd de prei in blokjes en stoof het aan in wat Vitelma Bakken & Braden, laat afkoelen
Mix de Alpro Drink, Alpro Soja Cuisine en eieren en eigelen en kruid met peper en zout
Schik de prei in de vorm
Snijd de zalm in reepjes en schik hem er bovenop
Overgiet met het flanbeslag
Snijd schijfjes mozarella en schik ze op de quiche
Overstrooi met wat italian mix en de gemalen kaas
Bak af op 180° gedurende 35’
Besprenkel met wat Vandemoortele notenolie net voor het serveren

Speculaasmouse

Benodigdheden voor 4 personen:
- Kwart liter Alpro soya Drink- Kaneelpoeder- 4 eieren- 60 g bruine suiker- 60 g kandijsiroop- 3 gelatineblaadjes van elk 2 g- 5 stukken speculaas- Enkele eetlepels suiker - 2 kleine potjes Alpro soya Yoghurt

Bereiding:
- Scheid de eieren en neem alleen de eigelen.- Voeg daar de bruine suiker en de kandijsiroop aan toe.- Meng alles goed tot één geheel en voeg er een beetje kaneel aan toe.- Breng de Alpro soya Drink aan de kook, voeg er de speculaas aan toe en laat dit smelten.- Doe de suiker en het eimengsel erbij en roer goed op het vuur gedurende 2 minuten.- Week de gelatineblaadjes in koud water en voeg ze eraan toe. - Zet het geheel in een koud waterbad, blijf roeren, en laat het volledig koud worden.- Klop ondertussen de eiwitten op, samen met 2 lepels witte suiker.- Voeg de Alpro soya Yoghurt bij het eigeel en roer het mengsel goed tot het 1 geheel wordt.- Meng dit mengsel door het eiwit, giet dit in kommetjes en laat opstijven in de koelkast.- Kruimel voor het serveren nog een beetje speculaas eroverheen en werk af met een beetje munt.

brownies

Ingrediënten voor 8 à 10 personen:

250 g boter

200 g pure chocolade (70%), in stukjes gebroken

350 g suiker

65 g bloem, gezeefd

150 g gehakte noten

80 g cacaopoeder, gezeefd

1 tl bakpoeder

4 grote biologische of scharreleieren

Bereidingswijze:

Bekleed een rechthoekig bakblik van 30 cm met bakpapier.Smelt de boter en de chocolade in een grote kom boven een pan kokend water en roer tot alles gesmolten is. Roer er de noten door. Meng in een andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer die door het chocolademengsel. Klop de eieren los en meng ze ook door het beslag. Het moet een mooi glad beslag zijn. Giet het browniemengsel in de bakvorm en zet het ca. 25 min. in een voorverwarmde oven op 180 °C. Het gebak mag niet te gaar worden.

Brownies moeten aan de buitenkant droog en veerkrachtig zijn, maar nog kleverig binnenin.

Laat het gebak in de vorm afkoelen, leg het vervolgens voorzichtig op een snijplank en snijd het in stukken.

Wil er iemand met me spelen?!